レモン頂戴しました！

先日のお客様より頂戴致しました。無農薬、ノーワックス。天然。とのこと。ありがとうございます。
美しい色形。レモン、檸檬、れもん。。文字にしても美しい。
この季節に収穫するのですね。早春の檸檬の香りはほのかです。

大野でご提供出来る事ーBABA最近の想い

なにより『大野のお茶事』の時間を作り出す事が大切なのです。

単に「ただ食べる」だけの場所にしない事。
茶の湯の雰囲気を楽しんでいただく事も又ご馳走です。
（茶の湯の雰囲気を整える程に「ただ食べる」事に集中出来るはず。そうすることでより上質の「ただ食べる」を目指したいです。）

自分たちの仕事は美味しいものをお出しする事と共に、より美味しく召し上がっていただくため、リラックスした中に整った食事の流れを作る事。

そのささやかな秩序ある時間を作り上げるにはまずは身のこなしになるたけ無駄がないこと。

お客様にお腹もいっぱい、心も満足でお帰り頂けるように努力精進切磋琢磨したいと思います。

明日も席入り時間ぴったりに炊きたてご飯がお出し出来る様にお米の精米しまっす！

筍

筍の季節なのです。３月ですもの。でも築地の八百屋さんに筍が出回っていないそうです。。。
まだまだお寒い様で、アタマを出さない筍ちゃん。早くお目めを醒ましてちょーだい。と願う今日この頃です。

お着物練習中

ご無沙汰致しております。
１月後半からばたばたと時間の経つのが早いBABAです。
が最近いくつか嬉しい事がありまして、こっそりご報告。
実は去年からチャレンジしていた普通車の免許！オートマチック限定ですがいただけました。
やた！家族の協力に感謝です。
でも仮免習得から一年近く学科試験を受けに行かなかった為ほとんど運転の仕方を忘れています。うーん。まずい。
でもでも学科は有り難い事に一発合格でした。ほっ。一回2100円かかるので落ちたら大変。合格率50％の試験でした。びっくりです。
もう一つはお着物です。
これは今はまっています。お友達に教えて頂き、楽しいーです。
一人でかっこ良く着られる様に、今、練習かたがたお店の準備の間に着ています。
おもてなしの際に着れる様になるのはいつの日か。。
お楽しみに。

2008年 明けましておめでとうございます。

２００８年晴天の元旦です。
皆様のご多幸をお祈り致します。
良い年にしたいです。
本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。
大野も今年は初江婆さまの喪が明け、おかげさまでお正月を迎えています。
大晦日、元旦と同じ一日なのだけど、いろいろな事を一度整理、気持ちをリセットする日なのが良く理解できる本年年始。
本当にありがたい日です。
自分の気持ちを上手く切り替え、課題にチャレンジするべし。



おせちはリクエストで何品か茶々爺にお作り願いました。
卵焼き、田造り、たたき牛蒡、蒲鉾の代わりに海老真如、結びこんにゃく。
お雑煮は京都風の大根人参入り白みそ仕立てに花鰹をのせたもの。
いずれも娘福の好みの味に整えられたものです。
おいしー。（子供味ですが！）
福も結構沢山食べました。

氏神さまの須賀神社にお参りしてきました。
さすがに込み合っていました。
美味しい甘酒を頂戴し、ご近所の方とも挨拶してありがたい年初めです。

鱈チリ体験

身内のお食事会を鱈チリでやってみました。
初めて１階の小間席で食事を体験。本当に初めて！
客間で座りタイムリーに出来立てのものを口に入れる。。。
「ウ。。へぇー。。美味しいなぁ。。」
素直な感想でした。
自分のところの料理（つまり自社商品）の本当の味を知らないで売ってたのね。とBABAはちょっと戸惑い、ある意味大反省。
調理場での味見、仕事が終わってからの残り物での食事などしているのでどんな味かわかってるつもりでしたが、
美味しくいただくには良いタイミングで口に入れないといけないという事が身を以てわかりました。
鮪や魚も端っこばかりではいけないなー。真ん中をいただかねば！
立って食べるのも違うよなぁ。（サービスが味覚に影響する？かも。。）
お客様にはもちろん美味しいところを召し上がっていただいてます。

２人で支度してるのでやっぱり試しにお客になって食べる事は今後も出来ません。
でもお客様になるのに近い感じでのお味見は必要ですね。
（うんうん）

別件ですが、今日は渋谷の都児童館のホールでクリスマスの子供のためのクラシックコンサート（無料）があり
家族で行ってきました。
生オケは久々でBABAは楽しみました。もちろん福（１２月で４歳になりました）も大はしゃぎ、
茶々爺も第九（オケのみの縮小版でしたが）に感激。
皆様は素敵なクリスマスを過ごされていますか？

みっ見たの。。アリガトウゴザイマス。

お隣の親しくさせていただいている方に、「ブログ見ました。」と言われちょっと慌ててる茶々BABAです。
こんなブログ、まさか誰も見ていないだろと思っていましたので。
嬉しい半分、ちょっと襟を正す茶々BABA。もう少しマメに更新します。

このところ大野ではご希望のお客様に「鱈チリ」をご賞味頂いております。
この献立ならば多少大勢様でわいわいと楽しんでいただけるかと思います。
（忘年会新年会向きです。）

鱈を一匹買い求め、あらから出汁を取り、身は昆布締めにして、白子も山盛り入ります。
自家製の白菜もとろとろになり、紅葉おろし、ポン酢、肝も少々。
お召し上がり下さい。暖まります。

茶々爺が出刃をふるって大きい鱈と格闘する姿はお見せ出来ません。

余談ですが、アンコウ鍋も茶々爺の得意であります。
コラーゲンたっぷりで女性にお薦めです。